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ACONDICIONADO DEL PESCADO Y MARISCO. INAJ0109 - PESCADERIA Y ELABORACION DE PRODUCTOS DE LA PESCA Y ACUICULTURA
- ISBN: 9788415886464
- Editorial: IC EDITORIAL
- Autor: RAFAEL CAMPOS GARCIA
- Tamaño: 230x155x15mm
- Peso: 402gr
- Páginas: 268
- País de publicación: SPAIN
- Lenguaje: SPANISH

DESCRIPCIÓN
Realizar los tratamientos previos de limpieza y acondicionamiento de pescados, utilizando técnicas y equipos específicos. Efectuar, de acuerdo a la formulación, la dosificación, mezclado y, en su caso, amasado de productos compuestos, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad. Describir la cocción de pescados y mariscos, consiguiendo la calidad requerida. Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos para el acondicionamiento de pescado y marisco. Analizar los factores y situaciones de riesgo para la seguridad personal y las medidas de prevención y protección aplicables en la industria de la pesca.