Elaboración De Conservas De Pescado Y Mariscos. Inaj0109...

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ELABORACION DE CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCOS. INAJ0109 - PESCADERIA Y ELABORACION DE PRODUCTOS DE LA PESCA Y ACUICULTURA
- ISBN: 9788415886471
- Editorial: IC EDITORIAL
- Autor: ISABEL MARIA SANTANA ACEVEDO
- Tamaño: 230x155x13mm
- Peso: 331gr
- Páginas: 218
- País de publicación: SPAIN
- Lenguaje: SPANISH

DESCRIPCIÓN
Analizar las medidas de higiene personal y general y realizar las operaciones de limpieza en la industria conservera de la pesca. Analizar las medidas de preparación y mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos en la elaboración de conservas de pescado y marisco. Evaluar las consecuencias para la seguridad y salubridad de los productos y de los consumidores, de la falta de higiene en los medios de producción, de su estado o grado de deterioro y de los hábitos de trabajo en las empresas conserveras de pescado y marisco. Aplicar los tratamientos de pasteurización y esterilización para conservas de pescado. Realizar y controlar el llenado y el cerrado de las latas, con equipos y maquinaria específica.