Don Pascual - Reserva Pinot Noir

Descripción

Presentación: 750 ml.

Bodega Juanicó

Variedades: Pinot Noir 100%
Kilogramos por hectárea: 6.000 a 8.000
Hectolitros por hectárea: 35 a 48
Región: Juanicó
Suelo: Calcáreo arcilloso
Clima:
Templado con influencia oceánica
Temperatura media anual 16.6°C
Estaciones bien marcadas con veranos cálidos e inviernos fríos
Método de Elaboración:
Previa a su cosecha se exige que la uva tenga madurez optima
Selección en base a degustación de bayas y análisis de las semillas
Cosecha manual con pre-selección de racimos en el viñedo
Segunda selección minuciosa grano a grano en bodega
Maceración pre-fermentativa durante unos 4 días
Fermentación controlada entre 20 y 24º C
Maceración post-fermentativa
35% del vino pasa por madera
Notas del Enólogo:
Parcelas seleccionadas de rendimientos muy bajos, selección de racimos y maceración pre-fermentativa fría son las claves de este Pinot Noir que despliega gran una tipicidad varietal.
Color: Brillante con matices de rojo de intensidad media.
Nariz: Frutal intensa recuerda a la cereza y aromas de sotobosque.
Boca: Es redondo con frutos rojos intensos, taninos presentes y aterciopelados. Final persistente.
Servicio: 14 a 16 º C
Recomendación: Excelente para acompañar gastronomía mediterránea y ensaladas.