Servicio De Vinos. Hotr0508 - Servicios De Bar Y Cafeterí...

Descripción

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SERVICIO DE VINOS. HOTR0508 - SERVICIOS DE BAR Y CAFETERIA
- ISBN: 9788411030892
- Editorial: IC EDITORIAL
- Autor: JOSE MARIA GALLURT PARDINI
- Tamaño: 230x155x14mm
- Peso: 408gr
- Páginas: 272
- País de publicación: SPAIN
- Lenguaje: SPANISH

DESCRIPCIÓN
Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de vinos más efectivas, y los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas.Desarrollar un proceso predeterminado de servicio de vinos, utilizando las técnicas más apropiadas para cada tipo y normas de servicio.Realizar catas sencillas de los tipos de vinos más significativos, identificando sus características y sabores básicos, empleando el vocabulario adecuado y utilizando las fichas de cata.Calcular necesidades de aprovisionamiento externo de vinos de consumo habitual conforme a ofertas gastronómicas y expectativas de venta predeterminadas.Efectuar la recepción de los vinos para su posterior almacenaje y distribución.Describir sistemas de almacenamiento de vinos en bodega, controlar consumos y ejecutar las operaciones inherentes a su conservación.Desarrollar un proceso de aprovisionamiento interno de vinos de acuerdo con determinadas órdenes de servicio o planes de trabajo diarios, controlando en la bodeguilla o cava del día su temperatura de servicio.Definir cartas sencillas de vinos adecuadas a diferentes ofertas gastronómicas, que resulten atractivas para clientelas potenciales y favorezcan la consecución de objetivos de venta de supuestos establecimientos.