Frijol Canario - Poroto Azufre - Proteína Vegetal

Descripción

Frijol Canario o Poroto Azufre, la mejor fuente de proteínas vegetales.

Formas de consumo: guisos, ensaladas, hummus, empanadas, chili, tacos.

¿QUÉ ES?

Es una legumbre, fruto comestible de grano maduro, seco y entero, de color amarillo, que se desarrolla dentro de la vaina de la especie “Phaseolus Vulgaris”, cultivada en la costa norte y sur del Peru.

Como alimento homogéneo, apto para consumo humano, rico en proteínas, de carbohidratos, lipidos, fibra, minerales y vitaminas. Su preparación esta condicionada por un remojo de 12 horas con agua pura y cocción en olla a presión (preferible). Se recomienda su consumo dos veces por semana.

Color amarillo verdoso, sabor y olor característico del fréjol, no ácido, de textura liso al tacto.

PROPIEDADES
- Zinc
- Vitaminas del complejo B
- Isoflavonas y antocianinas
- Ácido fólico
- Fósforo y magnesio
- Hierro

BENEFICIOS

- Ayuda a prevenir el cáncer debido a los antioxidantes y antiinflamatorios que posee.

- Mantiene sano al bebé durante el embarazo gracias al ácido fólico que contiene y con el que produce glóbulos rojos, los cuales previenen defectos en el cerebro y en la médula espinal.

- Es abundante en vitamina D, ácido fólico, tiamina, riboflavina, además de contener hierro, cobre, zinc, fósforo, potasio, magnesio y calcio.

- Altos niveles de fibra, importante para la digestión ya que limita y/o disminuye la velocidad de absorción de algunos nutrientes y favorece el tránsito intestinal.

- La fibra permite una absorción más lenta de la glucosa, lo cual condiciona índices glicémicos moderados y, por lo tanto, contribuye a controlar la hiperinsulinemia.

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