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GESTION DE BODEGAS EN RESTAURACION. HOTR0209 - SUMILLERIA
- ISBN: 9788411034043
- Editorial: IC EDITORIAL
- Autor: CRISTINA PULIDO LERIA
- Tamaño: 230x155x13mm
- Peso: 371gr
- Páginas: 246
- País de publicación: SPAIN
- Lenguaje: SPANISH
DESCRIPCIÓN
- Analizar información sobre el diseño, ubicación, dimensiones, características ambientales y equipos necesarios para la creación de una bodega, teniendo en cuenta las condiciones básicas que debe cumplir.- Analizar el proceso de conservación y maduración de vinos y otras bebidas en bodega.- Analizar, definir y desarrollar procesos de aprovisionamiento, recepción y almacenaje de vinos y otras bebidas especificando las medidas e instrumentos de control.- Formalizar y controlar inventarios de vinos, y otras bebidas para conocer su cantidad y grado de rotación y conservación.- Analizar y aplicar los procedimientos habituales para el control de consumos en bodega argumentando su lógica.
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