Libro: Guisos. Técnicas De Cocina.: Cocina.repostería.rece

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Libro: Guisos. Técnicas de Cocina.: Cocina.Repostería.Receta

Descripción:
No es lo mismo hacer de comer que saber cocinar, y esto es lo que se enseña en las Escuelas de Cocina de hecho no existirían.Jose con los conocimientos de varias escuelas como Cocinero y como Restaurador y con más de 20 años en los fogones, enseña en un curso completísimo teórico-práctico, para que se conozca El Gran Secreto de los Guisos. Su libro está compuesto por los temas , más recetas más características de cada técnica :Indice:O.Un Poco de Historia.1.Introducción.2.Clasificación del Guiso por el Tiempo.3.Trabajar en Textura.4.Técnicas de Corte. 5.Elementos de un Guiso.6.Fondos.7.Elemento Principal o Prótido.8.Verduras Secundarias.9.Aromatizantes.10.Colorantes.11.Espesantes.12.Grasas.13.Azúcares y Frutas.14.Otros: Cítricos , Alcohol y Huevos.15.Técnica: Guiso Expres.16.Ejemplos de Guisos por Harinoso.17.Decoración de Guisos.18.Otros libros del Autor.Un libro de 144 páginas en blanco y negro con resúmenes y fotos, tamaño 6” x9”.Un regalo ideal de la muerte para los amén los Guisos.

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