Libro: Anthony Bourdain's Les Halles Cookbook Strategies...

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Anthony Bourdainøs Les Halles Cookbook: Strategies, Recipes, and Techniques of Classic Bistro Cooking

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Descripción del producto
El exitoso autor, presentador de televisión y chef Anthony Bourdain revela las abundantes y deliciosas recetas de Les Halles, el clásico bistró francés de la ciudad de Nueva York donde se inició. Antes de sorprender al mundo con su superventas Kitchen Confidential, Anthony Bourdain, presentador de los célebres programas de televisión Parts Unknown y No Reservations, pasó años sirviendo algunos de los mejores platos de brasserie francesa en Nueva York. Con su atmósfera sensata y sencilla, Les Halles combinaba a la perfección con el estilo de Bourdains: un restaurante en el que puede vestirse informalmente, hablar en voz alta, beber demasiado vino y pasar un buen rato con los Ahora, Bourdain le trae su libro de cocina Les Halles, un libro de cocina como ningún otro: sincero, divertido, audaz, lleno de su característico encanto y valentía. Bourdain le enseña todo lo que necesita saber para preparar platos clásicos de bistró francés. Mientras lo guían, en simples pasos, a través de recetas como costillas de ternera asada y patatas fritas, caracoles aux noix y foie gras au pruneaux, se sentirá como si estuviera en la cocina a su lado, soltando algunos insultos cuando haya chamuscado la salsa, y luego darte una palmadita en la espalda por finalmente hacer bien el steak tartar. Tan práctico como entretenido, Anthony Bourdains Les Halles Cookbook es un regalo imperdible para los amantes de los libros de cocina, los aspirantes a chefs y los fanáticos de Bourdain en todas partes.
De Publishers Weekly
Una celebridad con un puesto de alto perfil como chef ejecutivo en el bistró Les Halles de Nueva York y autor de bestsellers de
Cocina confidencial y
Una gira de cocineros, Bourdain no tiene la intención de abrir nuevos caminos. Los platos funcionan exactamente como las notas del subtítulo e incluyen platos clásicos sólidos como Sopa de cebolla Les Halles, Steak au Poivre, Boeuf Coq au Vin y Mousse de chocolate. Casi todas las recetas están al alcance de los cocineros caseros competentes, y las que son más complicadas o requieren más tiempo (Bouillabaisse, Cassoulet y Roulade of Wild Pheasant) están detalladas para calmar la mayoría de los nervios. El foie gras, la grasa de pato y el caldo de ternera oscura son componentes frecuentes, pero una lista de proveedores hace que casi todos los ingredientes estén disponibles. Aunque muchos de los platos se pueden encontrar en otros libros de cocina, lo que distingue a este es la actitud sabia de Bourdain que impregna casi todas las recetas, notas explicativas e introducción de capítulos. La blasfemia agrega color frecuente. Si la tía Doris palideciera ante el hecho de que las cebollas perla se llamaran pequeños cabrones, una cocinera que prefiere la carne deshuesada en Daube Provençal un pobrebastardo engañado, o una persona nerviosa por convertir estas recetas en un idiota, este libro no es para ella. © Reed Business Information, una división de Reed Elsevier Inc. Todos los derechos reservados.

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