Libro: The Fundamental Techniques Of Classic Pastry Arts

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Libro: The Fundamental Techniques of Classic Pastry Arts

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descripción del producto

Una adición indispensable a la biblioteca de cualquier panadero casero serio, Las técnicas fundamentales de las artes clásicas de pastelería cubre las muchas habilidades que un aspirante a pastelero debe dominar. Basado en el plan de estudios elogiado internacionalmente desarrollado por el maestro pastelero Jacques Torres para el Instituto Culinario Francés de Nueva York, el libro presenta capítulos sobre todas las categorías clásicas de dulces: tartas, hojaldres de crema, hojaldres, cremas y natillas, panes y pasteles, pasteles y petits. cuatro patas Cada capítulo comienza con una descripción general de las técnicas requeridas, seguida de docenas de recetas, muchas de las cuales son creaciones de distinguidos graduados de FCI. ¡Cada receta incluso incluye una lista de verificación para ayudarlo a evaluar su éxito en comparación con los estándares profesionales de perfección! Destilando diez años de prueba y error en la enseñanza de los estudiantes, The Fundamental Techniques of Classic Pastry Arts es una referencia completa con cientos de fotografías en color, una gran cantidad de consejos de expertos e información detallada sobre herramientas e ingredientes, simplemente el libro de repostería más valioso que pueda encontrar. puede poseer

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