Pan Casero Sin Gluten Celiacos Celiaquia
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Características del producto
Características principales
Título del libro | Pan Casero Sin Gluten |
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Autor | Menendez Cogolludo, Juan Carlos |
Idioma | Español |
Editorial del libro | Larousse |
Año de publicación | 2022 |
Marca | AMADO LIBROS |
Modelo | AMADO LIBROS |
Otras características
Género del libro | Gastronomía |
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Subgéneros del libro | Cocina |
ISBN | 9788419250490 |
Descripción
Un libro que surge de la necesidad de hacer frente a la poca calidad de los productos que había en el mercado para celíacos. Juan Carlos Menéndez, su autor, dedicó años a investigar cómo hacer panes y repostería ricos, apetecibles y sanos, sin mezclas comerciales y con productos naturales.
«Pan casero sin gluten» profundiza en las características y peculiaridades de los ingredientes sin gluten y cómo usarlos en panadería gluten free: desde las harinas y los almidones hasta los desconocidos hidrocoloides, pasando por las levaduras, las grasas, las semillas, los azúcares, los huevos o la leche, entre otros. También merecen un espacio destacado los procesos de elaboración y las técnicas que se emplean en la panificación sin gluten: los distintos tipos de amasado, el formado, los distintos tipos de fermentación, los tiempos, el corte de las piezas y el horneado.
Una amplia variedad de recetas ejemplifica todo lo explicado en los apartados anteriores y que harán las delicias de todos: baguettes, panecillos, grissinis, panes de hamburguesa, panes de molde, molletes, chapatas, pan de payés, barra gallega, pizza y otros panes tradicionales y creativos.
Todas las recetas van acompañadas de fotografías paso a paso.
Preguntas y respuestas
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